- 店舗名： 鉄板にいち 様（広島県）
- ご担当者： 下土井 様
- 導入サービス： USEN SMART RESERVE・グルメサイトコントローラー（SMART RESERVE オプション）・USEN レジ
カウンターの目の前で焼き上がる、シズル感溢れるお好み焼きや極上の鉄板焼きを、居心地の良いアットホームな空間で楽しめる広島市の人気店「鉄板にいち」。 スタッフ間の密なチームワークと、お客様一人ひとりへの温かいおもてなしを何よりも大切にしている同店ですが、以前は大きな予約管理の課題を抱えていました。 USEN SMART RESERVEの導入によって、現場の負担をいかに減らし、サービス向上へと繋げたのか。お話をうかがいました。
―― 予約管理やレジ操作において、導入前はどのような課題や非効率さを感じていましたか？
「予約台帳がそもそもなかったため、僕のスマホに全部うち込んでいたんです。 そうすると個人の携帯になるため、お店にいるアルバイトの子たちが見れないという問題があって、どうにかしたいと考えていました」
―― 当時はSNSやDMからの予約受付もされていたそうですね。
「はい。導入前はインスタのDMから予約受付をしていたので、『これから30分後にいけますか』などのメッセージを見逃すこともありましたし、ダブルブッキングの心配もありました。 精神的な負担も大きかったです」
店内の心地よい掘りごたつ席。スタッフ全員がいつでも状況を共有できる仕組みが必要だった。
―― さまざまな予約台帳サービスがある中で、なぜ「USEN SMART RESERVE」を選ばれたのでしょうか？
「もともとUSENレジを活用していた、というのが一番大きいですね。各社グルメサイトからも話は聞いていたのですが、USENの営業の方から『予約を一括管理ができる』ということを聞いて、『じゃあお願いします』となりました」
職人技が光る鉄板の上での調理風景。営業中に手を止めて電話に出る回数が激減した。
―― 導入後、業務のフローや現場の手応えはどのように変化しましたか？
「レジと台帳の連携によって、受付や会計時における情報の『二重入力』の手間は完全に一掃されました。手続きにかかる時間は結構短縮されましたね。本当に感覚としては『0分』です」
「以前のような、インスタのDMを見逃してしまう心配や、ダブルブッキングの心配は一切なくなりました。いまは本当になんの負担もないです。サイトコントローラーが問題なく使えているので、直前の予約でもネット予約でもスムーズに受付ができるようになりました。ウォークインのお客様が来られた際や、早期退店があったときの在庫連動もばっちり機能しています」
―― ネット予約比率の劇的な変化や、スタッフ様の反応はいかがでしょうか。
「これまで1日20〜30分は費やしていた予約管理の時間が、今では入ってきた予約の『確認作業だけ』になったので、そもそも時間がかかっていない。体感はまさに0分です。これまでは圧倒的に電話予約が9割を占めていたのですが、導入後は『ネット予約が7割』へと劇的な大逆転を遂げました」
「操作の習得についても、うちのアルバイトは若い子が多いこともあってとにかく早かったですね。基本的な操作画面がとてもシンプルで分かりやすいので、みんな問題なくすぐに使いこなせています」
効率化で生まれた時間が、さらなる料理とサービスのクオリティ向上へと繋がっている。
―― 予約管理の工数が削減されたことで、空いた時間をどのような業務に充てられるようになりましたか？
「何よりも、お客様へのサービス向上に時間を充てられるようになったのが一番良い変化です。 よりサービス向上を目指していきたいですね。 顧客情報が詳しく見られる機能についても、まだそこまで使いこなせていなくて分析段階なので、今後はさらに詳しく確認して活用していきたいです」
（※下土井様からは「全体を通して大変満足していますが、個人的にはスマートフォン向けアプリを早く使えるようにしてほしいです！本当に心待ちにしています！」と、製品のさらなる進化への熱いエールもいただきました。）
―― 同じように予約管理やレジ連携で悩んでいる他の飲食店オーナー様へ、アドバイスやメッセージをお願いします。
「USEN SMART RESERVEは導入自体も簡単ですし、お客様も増える、スタッフの手間も省ける。メリットしかないですから、導入は絶対にしたほうがいいですよ」