- 店舗名： 大衆創作鳥酒場鳥ひら 様（沖縄県）
- ご担当者： 真崎 様
- 導入サービス： USEN SMART RESERVE・グルメサイトコントローラー（SMART RESERVEオプション）・USENレジ
沖縄県で、こだわりの鳥料理と温かい創作メニュー、そして楽しいお酒を提供する「大衆創作鳥酒場鳥ひら」。最近テレビにも取り上げられ、活気に満ち溢れる同店ですが、以前はレジと予約管理の連携がスムーズにいかず、現場での手入力に多くの時間を取られていました。前の店舗から「USEN レジ」を活用してきた真崎様が、今回の予約台帳「USEN SMART RESERVE」の導入によって、いかにして無駄な入力作業を減らし、接客サービスへの集中を実現したのか。そのリアルな導入効果をうかがいました。
―― 予約管理やレジ操作において、導入前はどのような課題や非効率さを感じていましたか？
「以前は、予約台帳とレジシステムが全く連携していなかったんです。そのため、すべて手動でレジや台帳に入力しなければならず、どうしてもそこに余計な時間がかかってしまっていました。
日々の忙しい営業中だと手入力の手間が重なり、結果的にお客様の情報をしっかり登録する余裕がなくなり、『ウォークイン（予約なし来店）』扱いとして処理を済ませてしまうことも少なくありませんでした」
スタッフ全員がリアルタイムで状況を把握できる環境が求められていた。
―― さまざまな予約台帳サービスがある中で、なぜ「USEN SMART RESERVE」を選ばれたのでしょうか？
「実は、以前やっていたお店でもUSENのレジを使っていて、その使いやすさや馴染みやすさがあったので、その流れで今回も迷わず導入を決めました。
それともう一つ、USENさんの一番良いところは『サポートがとにかく手厚い』という点です。 いつでもすぐに連絡が取れて丁寧に対応していただけるので、店舗を運営していく上で本当に心強くて助かっています」
手厚いサポートが日々の安定した営業を支えている。
―― 導入後、業務のフローや現場の手応えはどのように変化しましたか？
「レジと台帳の連携によって二重入力の手間が無くなったため、会計や予約受付に要する時間はこれまでの『半分』で済んでいます。予約管理にかかる時間はトータルしても1日30分程度。ミスが無くなり手間がかからなくなったことで、その分お客様への丁寧な接客に時間を使えるようになりました」
―― 予約履歴や売上データの管理についてはいかがでしょうか？
「一言でいうと『データの管理能力が本当にすごい』と感じています。予約の履歴がパッと確認できるのはもちろんですが、どのメニューが今よく売れているのかを、台帳と連携したレジ側でリアルタイムに確認できるようになりました。
『今日はこのメニューがよく出ているから、しっかり準備しておこう』といった予測が立てられるので、日々の仕込みや食材を適切に管理する段階で非常に役立っています」
―― アルバイト・パートスタッフ様への操作教育や、日々の使い勝手はいかがでしょうか。
「飲食業界はどこのお店もスタッフの入れ替わりが激しいと思いますが、このシステムは使い勝手が良く、見てすぐにわかるほどシンプルです。 だから、新しく入ってきた子への教育も本当にスムーズに行えています。
極端な話を言えば、『タブレットが1台あればこれだけで店を回せる』。 その手軽さと分かりやすさが本当に良いなと感じますね」
使いやすく分かりやすい操作感が、スムーズなスタッフ育成とサービスの質維持に貢献。
―― 予約管理の工数が削減されたことで、空いた時間をどのような業務に充てられるようになりましたか？
「時間と心に余裕が生まれたことで、やはりお客様への丁寧な対応に集中できるようになったのが一番大きな変化です。今後はさらにこの仕組みを活かして、より良いサービス向上を目指していきたいですね」
―― 同じように予約管理やレジ連携で悩んでいる他の飲食店オーナー様へ、アドバイスやメッセージをお願いします。
「USEN SMART RESERVEは導入自体も本当に簡単ですし、お客様も増える、スタッフの手間も省ける。オーナーにとっても現場のスタッフにとっても、正直『メリットしかない』システムなので、迷っているなら絶対に導入したほうがいいですよ」