- 店舗名： 十勝帯広創作料理 灯火 様（北海道帯広市）
- ご担当者： 白戸様
- 導入サービス： USEN SMART RESERVE・グルメサイトコントローラー（SMART RESERVE オプション）・USENレジ
十勝・帯広の豊かな食材をふんだんに使用した創作料理が地元客や観光客に愛されている「十勝帯広創作料理 灯火」。以前は他社の予約システムとPOSレジが連動しておらず、配席の噛み合わせがうまくいかなかったり、手動での在庫調整に追われる日々を送っていました。すでに使っていた「USENレジ」との連携をきっかけに USEN SMART RESERVEを導入した白戸様が、システム導入によっていかに予約管理の煩わしさを解消し、現場のオペレーションを楽にされたのか、そのリアルな声をお聞きしました。
―― 予約管理やレジ操作において、導入前はどのような課題や非効率さを感じていましたか？
「以前は他社の予約台帳を使って予約を管理していました。ただ、やはりレジなどのシステムと連携していなかったため、配席が上手く噛み合わず、予約が入っているのに予約と席が連動できていないといった問題が時々起こっていたんです」
―― 手動での配席や調整に気を配る負担があったのですね。
「そうですね。ウォークイン（予約なし来店）のお客様が来られた際や、早くお帰りになった卓が出たときも、以前はすべて手入力で対応していました。日々バタバタしている中で、こうした作業がどうしても後手に回ってしまいがちだったのが課題でした」
複雑だった予約や配席の管理を一元化するための土台が求められていた。
―― さまざまな予約台帳サービスがある中で、なぜ「USEN SMART RESERVE」を選ばれたのでしょうか？
「うちの店では、もともと『USEN レジ』を導入して使っていたんです。そんな中で、すでに使っているレジとしっかり連携できる USEN SMART RESERVEを提案していただきまして、『それなら相乗効果もありそうだな』と導入を決めました」
すでに信頼のあったUSENのレジシステムとの親和性が最大の決め手となった。
―― 導入後、業務のフローや現場の手応えはどのように変化しましたか？
「1日何時間減ったという具体的な時間の変化までは分かりませんが、予約管理にかかる手間自体はとにかく減って楽になりましたね。
一番良いなと感じるのは、会計が終わると台帳の席が『自動で空く（席解放される）』ようになった点です。これまではウォークインのお客様を迎えたり、早く退店されたりした際に、いちいち手動で各グルメサイトの空席情報を修正していましたが、自動で連携して席が解放されるので、予約受付できるよう空席を解放する必要が一切なくなりました」
―― レジとのデータ連携については、現場でどのように活かされていますか？
「リピーターのお客様が来店された際に、画面上でこれまでの『来店回数』がパッと確認できるのが非常に良いですね。お客様に合わせたお出迎えや接客ができるようになり、とても便利に感じています」
―― アルバイト・パートスタッフ様への操作教育や、日々の使い勝手はいかがでしょうか。
「操作は本当にスムーズで、覚えるのに時間はほとんどかかりませんでした。今まで使っていたレジや業務の流れと大きく変わる部分がなかったので、スタッフたちに新しく教え込むこと自体がほとんどなかったくらいです」
直感的に扱えるシンプルな操作性が、スムーズな運用の立ち上げを実現した。
―― 予約管理の工数が削減されたことで、空いた時間をどのような業務に充てられるようになりましたか？
「まだシステムを導入して間もなく、100%使いこなせているとは言えない段階なので、まずはデータをさらに見ながら、これからの活用方法をしっかりと考えていきたいですね」
―― 同じように予約管理やレジ連携で悩んでいる他の飲食店オーナー様へ、アドバイスやメッセージをお願いします。
「USEN SMART RESERVEを使うようになってから、予約管理の煩雑な部分や、予約が配席できていない・空席の解放漏れの心配がすっきりと解消されました。 全体の作業工数もしっかり減るので、同じように悩んでいるなら絶対に使った方が良いですよ」